Zucchine estive

 

Zucchine

Uvetta

Mandorle a lamelle

Cipolla di Tropea

Aceto

Zucchero

Olio

Mettete un filo d'olio in una padella antiaderente e scaldatelo molto bene. Saltate a fuoco vivace le zucchine tagliate a rondelle finissime e la cipolla con un po' di sale. Io abbondo con la cipolla perché la adoro. Qui 5 zucchine e due cipolle.

Intanto mettete a bagno l'uvetta, due cucchiai generosi.

Quando le zucchine sono cotte e belle colorite aggiungete l'uvetta, due cucchiai di aceto e un cucchiaino di zucchero! Rigirate ancora a fuoco vivo per far evaporare l'aceto e caramellare lo zucchero. Assaggiare deve essere un sapore deciso, da uomo insomma non da femminuccia

Spegnate il fuoco e aggiungete le mandorle, mescolate e lasciate riposare. Servire tiepido e anche freddo se avanza