Taralli mandorle e pepe

 

* 500 gr di farina '00

* 180 gr di acqua a temperatura ambiente

* 200 gr di strutto a temperatura ambiente

* 150 gr di mandorle con la buccia + altre 50 mandorle per decorare

* 3 gr di lievito di birra in polvere

* 1 cucchiaino di zucchero

* 20 gr di sale

* 3 cucchiaini di pepe nero

Preparate un lievitino mescolando t di farina con il lievito 80 gr di acqua e lo zucchero. Coprite con la pellicola la padella e lasciate lievitare per 45'.

Tostate 7' le mandorle al forno a 200 gradi e lasciatele raffreddare (resistete dal mangiarle tutte ... calde appena tostate sono una delizia)

Tritatele nel mixer ma badando a mantenere una granella rustica, sentirle nel tarallo finito è piacevole, io ne ho fatto una parte fine è una parte un po' più grossolana. Ricordate di tenere da parte la quantità di mandorle intere che vi servirà per decorare.

Aggiungere al lievitino la restante farina e la restante acqua e tutti gli altri ingredienti. Lavorare velocemente tipo pasta frolla.

Formate una , io l'ho messa in frigo 20' per poterla lavorare meglio.

Formate ogni tarallo con due salamini da circa 50 gr di pasta l'uno, lunghi 20 cm. Intrecciateli, uniteli a cerchio e incastrate su ciascuno 2 o 3 mandorle inumidite (per non farle cadere da cotte).

Lasciatele lievitare su carta da forno per 3 ore (cresceranno poco, è giusto così)

Cuoceteli in forno ben caldo, a 180° per 50' - 55' circa

Deliziosi da soli

Deliziosi con il formaggio

Deliziosi con i salumi

Provateli.... ne vale la pena!!!!!