Pesche amaretti e cioccolato

 

ricetta del cuore

Questo per me è confort food, è estate, è la radice del mio Piemonte, è la coccola di mia mamma

Pesche al cioccolato e amaretti

Qui in Piemonte ci sono le pesche ripiene di cioccolato ed amaretti che io adoro, e poi ci sono queste ... le fanno in pochi ma per me sono una meraviglia

A colazione, come dessert, semplicemente come coccola

La ricetta è di mia mamma ... quindi la regola è assaggiate, le sue dosi sono "un po'" di ...

4 kg di mature e dolcissime (lei quest'anno ha usato il tipo tabacchiera )

300 gr amaretti quelli duri*

1 cucchiaio di zucchero

200 gr di cioccolato fondente oppure 2 o 3 cucchiai di cacao amaro (in questo caso aggiungete anche un po' di zucchero)

Pelate le pesche, metterele a tocchi in una pentola alta e accendete il fuoco

Fatele ammaccare un po' quindi aggiungete amaretti sbriciolati grossolanamente, cioccolato e zucchero

Fate cuocere ancora un po' amalgamando bene, alzate il fuoco per asciugare il liquido, il tutto deve cuocere poco, tipo 30/40 minuti al massimo

Frullate non troppo, è bello sentire un po' di pesca, con il frullatore ad immersione

Assaggiare per regolare lo zucchero

Invasate e sterilizzate per 30 minuti circa oppure congelate

io le adoro si era capito?????

* se non trovate gli amaretti vegani, in rete ci sono molte versioni fatte o con acquafaba al posto dell'albume oppure con il burro di soia