Olive spaccate per la dispensa

 

Sapete che amo la cucina di trazione, amo le conserve fatte in casa, la verdura dell’orto

Amo le ricette tramandate per generazioni, amo la cucina del cuore

In questi anni ho avuto la fortuna di conoscere una persona che incarna in ogni suo piatto quello che io amo della cucina

Lei mi ha aiutata a fare un esperimento che desideravo fare da anni ... grazie infinite Carolina

olive verdi sott’olio

Prendete le olive verdi, quelle Grandi grandi, verde brillante

Con il batticarne è un po’ di pazienza denocciolatele poi mettetele a bagno nell’acqua

I primi tre giorni cambiate l’acqua ogni giorno poi lasciatele ancora a bagno senza cambiare l’acqua per altri tre giorni

Asciugatele con un canovaccio e invasatele con i gusti che più gradite

Io ho messo aglio, bacche di ginepro, pepe e alloro e sale Copritele di olio e usate le foglie di alloro per creare un tappo naturale Che le tenga immerse.

Chiudete e lasciate riposare qualche giorno

Non sono per nulla amare, sono saporite e croccanti