Insalatina di riciclo

Buonissimo anno a tutti!!!
Non ho ancora avuto il tempo di scrivere ma eccomi qui!!! L'anno è iniziato pieno di buone intenzioni, grinta e voglia di fare.
Il 2012 DEVE essere migliore del precedente anno, quindi dato che nessuno può cambiare qualcosa nel mio stato d'animo, se non io, eccomi qui ... agguerrita e ottimista, con mille più uno impegni e tanta voglia di imparare cose nuove.
Il riposo natalizio mi ha fatto fare un po' di esami di coscienza e mi sono resa conto di una cosa, che forse può sembrare sciocca, ma che mi sta aiutando ad affrontare con più serenità il tempo, la vita, il lavoro, i figli (e chi più ne ha più ne metta...).
Nella vita, come a tutti, mi sono capitate una serie di cose, quelle belle ok, chiaramente non danno problemi, quelle brutte subite o (ahimè) fatte invece sono tutte lì...vecchie e nuove, di 30 anni fa o di ieri!!
Mi spiego: ho capito che non riesco a dare per superato nulla, quello che mi ha fatto soffrire a vent'anni mi fa soffrire nello stesso identico modo oggi se ci penso... è ANGOSCIANTE!!! Devo imparare a lasciar indietro qualcosa, a mettere via un po' di roba e liberare il mio zainetto, altrimenti per sovrapposizione, non sono più in grado di reggerne il peso...
Ogni nuovo avvenimento, anche piccino, se si appoggia su sedimenti di 40 anni (o mamma mia...) non è accettabile diviene insuperabile...
Vi sembrerà strano, ma questa consapevolezza mi ha colpito in faccia come un pugno, ma da quel momento mi sento più leggera, più ottimista, con più grinta.
Certo le paure mi prendono, magari all'improvviso, ma poi mi fermo, rifletto, e mi concedo un po' di tempo.. sto provando a trattarmi un po' più bene. Ero talmente incazzata con me stessa per comportamenti, azioni o pensieri che negli anni mi è capitato di adottare, che quando vedevo arrivare l'ansia, le offrivo anche un caffè, perché così potevo punirmi un po' di più... solo che così ho finito con il punire la mia famiglia, che mi ha avuta nell'ultimo anno depressa , triste ansiosa... a loro adesso non serve questo... quindi: SI VOLTA PAGINA!!!

Finito questo mio scritto di autoanalisi terapeutica di cui mi scuso (non fosse che temo di essere volgare direi.. scusate il "pippozzo") passo alla prima ricetta dell'anno, all'insegna del risparmio, della leggerezza e del riciclo...

I mio figli amano la frittata, semplice, solo uova e parmigiano, quindi ogni tanto la faccio ed evito così una bistecca, poi fredda è buonissima, ma ieri mi è venuto in mente di usarla per il pranzo dei grandi del giorno dopo e devo dire che è davvero sfiziosa e molto saporita.
Un grande bacio a tutti!!!

Frittata avanzata
1 cespo di indivia (o qualunque altra insalata abbiate, anche un sedano o un finocchio vanno bene)
1 pezzetto di formaggio (semiduro, quello che avete oppure anche parmigiano a scaglie)
1 cucchiaio di maionese
1 cucchiaino di senape
1/2 limone
sale e pepe

Be' non è che ci voglia tanta fantasia, fate tutto a tocchetti, in una ciotola emulsionate insieme maionese, senape succo di limone e un pochino di acqua per renderlo più morbido, sale e pepe a piacimento... e condite il tutto.
Buon appetito!!!

ps: secondo me ci potrebbe stare bene anche la frutta secca se l'avete, pinoli o noci a pezzetti.