Misto verdure di Eleonora
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Dopo avervi propinato un pezzetto di vita privata nel precedente post rieccomi con una ricettina.
Mi sa che stiamo andando tutti in vacanza, ma questa delizia l'ho assaggiata un po' di sere fa cucinata da una persona splendida, Eleonora appunto, che ha avuto la pazienza di spiegarmela ed eccola qui...
Secondo me la sua era più buona perchè era meno spappolata, però vi garantisco che se già, come me, amate i misti verdure, questo è davvero delizioso... forse non troppo light ma buonissimo!!! Grazie carissima di questa delizia:
2 Melanzana
3 spicchi di aglio nuovo
2 Peperoni belli grossi
1 cipolla bionda grossa
3 patate medie
3 pomodori cuore di bue medi maturi da sugo
una manciata di olive taggiasche (io avevo quelle, credo che vada ancora meglio quelle nere)
1 manciata di prezzemolo
sale
olio evo
un cucchiaio di zucchero
mezzo bicchiere scarso di aceto rosso
Dovete preparare le diverse verdure separatamente e poi mescolarle insieme:
Melanzane:
Tagliate a cubetti le melanzane e mettetele a soffriggere con abbondante olio (le melanzane con molto olio sono più buone... non ci posso fare nulla!!) e gli spicchi di aglio, senza il sale. Quando sono belle dorate mettetele ad asciugare su di un piatto con la carta assorbente ed eliminate l'aglio.
Peperoni:
Tagliate a fette la cipolla e a listarelle i peperoni, metteteli a stufare insieme in una padella con un paio di cucchiai di olio evo, lasciateli cuocere dolcemente per circa un quarto di ora, quindi, quando li vedete cotti al punto giusto, aggiungete il mezzo bicchiere scarso di aceto ed i due cucchiai di zucchero e fate evaporare l'aceto e addensare il sughetto, mettete da parte.
Pomodori:
Io ho pelato i pomodori da crudi perchè non avevo voglia di sbollentarli, fate voi in base alla vostra pigrizia. Quindi li mettete in una padella con un filo d'olio e li fate asciugare dolcemente per 10 minuti
Patate:
Tagliate a tocchetti le patate e friggelele in una padella con un po' di olio (alla piemontese maniera, tipo patate arrosto e non veramente fritte)
A questo punto mescolate insieme in un contenitore le melanzane, i pomodori, i peperoni lasciando il sughetto che si è depositato e le patate. Regolate di sale e mischiate.
Quindi tritate il prezzemolo con le olive tagliate grossolanamente ed aggiungete al composto.
Mescolate ancora bene e lasciate fuori frigo fino al momento di servire!!!
E' una vera delizia, provare per credere!!!!!
Bacioni a tutti, se non riesco più a scrivere vi auguro splendide vacanze!!!!